Baclavale turcesti

Baclavale

Dragile mele, astazi inaugurez o noua rubrica pe care trebuia sa o inaugrez de mult, mai exact rubrica culinara.Vin cu o reteta de baclava turceasca aceasta fiind considerata o delicatesa in mai multe tari ale lumii. Este o reteta simpla si absolut delicioasa pe care am invatat-o de la o vecina turcoaica. Dupa multe insistente a fost de acord sa imi dezvaluie reteta si modul de preparare personal cu toate secretele ei, pentru niste baclavale reusite.Baclavale ,baclavale turcesti , baclavale cu foi de casa

Pentru aluatul unei tăvi avem nevoie de:

– 1 ou
– 3 linguri iaurt
– 3 linguri ulei
– 300 g faina (aproximativ)

Sirop
– 800 g zahar
– 500 g apa
– 1 lamaie

Eu am facut 3 tavi mari pentru ca familia mea este  numeroasa astfel pentru aluat am folosit:
-4 oua
-400 g iaurt
-10 linguri ulei
-1 kg faina

Iar pentru sirop:
-2 kg zahar
-1l apa
-1 lamaie

DSC_0418

Se amesteca ouale, iaurtul , uleiul  si un praf de sare pana la  omogenizare .

DSC_0424

DSC_0427

DSC_0429

DSC_0431 Se incorporeaza faina pana obtinem o coca elastica, nici prea moale si nici prea tare atat cat sa nu se lipeasca de degete .

DSC_0433Framantam coca aproximativ 15 minute pe blatul de lucru.

DSC_0437 Dupa ce aluatul e gata il lasam sa se odihneasca pentu aproximativ 15 minute. (In acest timp ne odihnim si noi :)) )
DSC_0439 Dupa ce ne-am odihnit taiem aluatul mai intai pe lungime apoi pe latime, astfel portionam aluatul pentru bilutele din care vom face foile.
DSC_0441 DSC_0440

DSC_0442

Se modeleaza mici bile pentru a forma foile de placinta, dimensiunea unei bile nu trebuie sa depaseasca jumatatea  unui  ou. 

DSC_0444

DSC_0446

Dupa ce am modelat bilute din tot aluatul ne apucam sa intindem foile.

DSC_0450 DSC_0451 DSC_0449

Cu ajutorul unui facalet intindem foile cat mai subtire posibil. Incercam sa intindem foile la aceeasi dimensiune. DSC_0452

DSC_0453

Se intind trei foi care se pun una peste alta.
DSC_0454 DSC_0458 Apoi se impaturesc. Se aduc marginile spre interior. Formandu-se un patratel mic.
DSC_0460 Dupa impaturire, cam asa trebuie sa arate baclavaua noastra. Dupa ce vor fi taiate vom avea 4 baclavale.

DSC_0462 DSC_0463 Dupa ce le-am impaturit si taiat pregatim nuca. Mie imi place foarte mult nuca de aceea am pus mai multa, dar voi puteti pune cata nuca doriti. Nuca se pune ca si umplututa in pliul format din interiorul baclavalelor.

DSC_0419

Aici eu am pozele de la ultima tava unde am pus baclavalele rasfirate, tava fiind rotunda. Dar de obicei patratelul format dupa impaturire se pune ca atare in tava, apoi se taie, pentru a economisi spatiu in tava si pentru un aspect mai placut.

DSC_0468

Inainte de a le baga la cuptor picuram putin ulei peste baclavale noastre.
DSC_0471
DSC_0482

Se lasa la cuptor pana cand acestea incep sa capete o culoare superba, aurie, ca cele de mai jos.

DSC_0484In timp ce ele sunt in cuptor pregatim siropul. Siropul joaca un rol foarte important in toata aceasta retetea. Trebuie sa fiti atente la cantitati si la timpul de fierbere pentru ca acesta sa aiba densitatea perfecta.

DSC_0487

Punem la fiert intr-o oala cele 800g de zahar impreuna cu 500ml de apa si o lamaie taiata in feliute. DSC_0490

Astfel lasam da fiarba la foc mic si dupa ce tot zaharul s-a topit verificam din cand in cand consistenta.
DSC_0495

Siropul nostru nu trebuie sa fie nici prea moale dar nici pre atare, asemanator cu cel al unui sirop de tuse.

DSC_0496

Caldut, punem siropul peste baclavalele  reci  si le lasam la insiropat .
DSC_0498

Baclavale

Se servesc reci si va asigur ca nu va veti mai putea satura! Pofta buna!

BaclavaleSper sa incercati aceasta reteta delicioasa cu ingrediente putine, chiar daca este putin mai mult de munca va asigur ca se merita efortul! Daca veti incerca sau daca ati incercat reteta astept parerile voastre! Va pup si va imbratisez! xoxo, Elena

 

Anunțuri

25 de gânduri despre “Baclavale turcesti

  1. Nu am mai mancat de cand eram copil , facea mama , doar ca tin minte ca punea foile in tava suprapuse si apoi le taia si nu mai stiu exact dar erau delicioase … Nu cred ca voi manca prea curand ptr ca stiu ca nu am limita si mai bine … nu 😀 Dar mi-e o poftaaaa…….

    Apreciat de 1 persoană

  2. Howdy very cool blog!! Man .. Beautiful .. Amazing ..
    I will bookmark your web site and take the feeds additionally?
    I am glad to seek out so many useful information here in the put up, we’d like develop
    extra strategies on this regard, thank you for sharing.
    . . . . .

    Apreciază

  3. Saru’ mina.Am 50 ani si s crescuta printre turci dar nu am avut curaj sa ma apuc de baclavale pina …mai ieri,dupa ce am dat de dvs.Multumim ptr explicatiile amanuntite.Baclavalele mi au iesit!

    Apreciază

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s